Većina ljudi baca češnjak u trenutku kada uoče svjetlozelene izdanke koji niču iz češnja. Tu pravite veliku grešku.
Neke namirnice koje proklijaju su loše za vaše zdravlje jer oslobađaju toksine, ali to nije slučaj s proklijalim češnjakom.
U stvari, češnjak nudi više zdravstvenih koristi tijekom procesa klijanja. Korejski Institut za planiranje i evaluaciju tehnologije sponzorirao je istraživanje koja je kasnije objavljeno u časopisu za poljoprivredu i prehrambenu kemiju.
Rezultati su pokazali da proklijali češnjak ima veću antioksidativnu snagu od “običnog” češnjaka, koji je također vrlo svestran lijek.
Istraživači su otkrili da je preobrazba sadnica u zelene biljke praćena proizvodnjom sjedinjenja koja štite biljku od patogena.
“Biljke su vrlo podložne napadima bakterija, virusa i insekata tijekom nicanja. To ih dovodi do stvaranja raznih kemikalija koje se nazivaju fitoaleksini za obranu. Većina njih je toksična za mikroorganizme i insekte, ali je korisna za ljudsko zdravlje”, objasnio je istraživač Jong-Sang Kim.
Slična istraživanja su pokazala da proklijala zrna graha i žitarica također imaju obilja antioksidativna svojstva od zrna koja nisu proklijala i baš zbog toga je Kimov tim odlučio otkriti razinu antioksidanasa u proklijalom češnjaku.
Prema istraživačima, klijanje se može smatrati pouzdanom metodom za jačanje antioksidativne moći sirovog češnjaka. Međutim, oni ne mogu pružiti precizne informacije o povećanoj antioksidativnoj snazi u klijanju češnjaka.
Biste li onda trebali bacati proklijali luk?
Ne. Sve što trebate učiniti je da dodate nekoliko češnjeva češnjaka u svoj jelovnik i da uživate u blagodatima. Češnjak je snažan anti-inflamatorni agens, i ima veliku ulogu u jačanju imuniteta. Možete mrziti njegov okus i miris, ali to ne mijenja činjenicu da optimizira vaše krvožilno zdravlje u nekoliko aspekata i sprječava 14 različitih vrsta raka.
Alicin je organsko sumporno sjedinjenje koje daje češnjaku antibakterijsko, antiparazitno, antifungalno i antivirusno svojstvo. Nema nuspojava i ima sposobnost da smanji rizik od razvoja karcinoma stanica u gornjem aero-probavnom traktu (UADT), koji uključuje vaša usta, ždrijelo, grkljan i jednjak, piše Stil.
