Maslac od kikirikija jedan je od najpopularnijih namaza na svijetu. Ukusan je, tekstura je nevjerojatna, dugotrajan i jeftin. No, je li maslac od kikirikija dobar za zdravlje?
Naravno, ovdje ne govorimo o malom broju ljudi koji su alergični na kikiriki, već o ostatku populacije.
Što je maslac od kikirikija?
Maslac od kikirikija relativno je neobrađena hrana. Radi se o kikirikijima koji su prženi te samljeveni dok se ne pretvore u namaz.
Međutim, mnoge komercijalne vrste maslaca od kikirikija sadrže dodatke poput šećera, biljnih ulja i transmasnih kiselina.
Pretjerana konzumacija dodanog šećera i transmasnih kiselina povezuje se s raznim zdravstvenim problemima, naročito problemima sa srcem.
Stoga, najbolje je kupovati pravi maslac koji ima što manje dodataka, osim nešto soli.
Maslac od kikirikija je dobar izvor proteina
Maslac od kikirikija predstavlja balansiran izvor energije koji pruža sve tri makro hranjive tvari. Porcija od 100 grama maslaca sadrži:
- oko 20 grama ugljikohidrata (13% svih kalorija) od kojih je 6 grama vlakana,
- oko 25 grama proteina (15% svih kalorija), što je puno u odnosu na ostalu biljnu hranu,
- oko 50 grama masti (oko 72% svih kalorija).
Iako je maslac od kikirikija bogat proteinima, siromašan je važnim aminokiselinama, kao što je metionin. Za one koji se oslanjaju na njega kao na glavni izvor proteina, nedostatak ove aminokiseline predstavlja ozbiljan minus.
S druge pak strane, nizak se unos metionina povezuje s nekim zdravstvenim blagodatima. Istraživanja pokazuju da može dovesti do produljenog životnog vijeka kod miševa, no rezultati nisu potvrđeni kod ljudi.
Ne obiluje ugljikohidratima
Maslac od kikirikija sadrži oko 20% ugljikohidrata, zbog čega je dobar za prehranu koja se bazira na malom unosu ovog makroelementa.
Iz tog razloga slabo podiže šećer u krvi, što ga čini idealnim za ljude koji imaju dijabetes tip 2.
Jedno je istraživanje pokazalo da žene koje ga jedu barem 5 puta tjedno imaju 21% manje rizika za razvoj dijabetesa tipa 2.
Ova se svojstva pripisuju oleinskoj kiselini i antioksidantima koji se nalaze u kikirikiju.
Bogat je zdravim mastima
Maslac od kikirikija bogat je mastima, zbog čega 100 grama ove namirnice sadrži oko 590 kalorija. Unatoč tome, umjerena konzumacija maslaca ili samih kikirikija ne bi trebala dovesti do naglog debljanja.
Pola masnoće iz maslaca od kikirikija sadrži oleinsku kiselinu, koju također sadrži maslinovo ulje.
Oleinska kiselina ima mnoge zdravstvene blagodati, poput toga da poboljšava osjetljivost na inzulin.
Ovaj maslac bogat je i linoleičkom kiselinom, koja je omega-6 masna kiselina koja se uglavnom nalazi u biljnim uljima.
Maslac od kikirikija umjereno je bogat vitaminima i mineralima
Porcija od 100 grama maslaca od kikirikija umjereno je bogata vitaminima i mineralima te sadrži:
- 45% preporučenog dnevnog unosa (RDA) vitamina E,
- 67% RDA vitamina B3 (niacin),
- 27% RDA vitamina B6,
- 18% RDA folata,
- 39% RDA magnezija,
- 24% RDA bakra,
- 73% RDA mangana.
Namirnica je također bogata biotinom, sadrži i vitamin B5 te željezo, kalij, cink i selenij. Međutim, porcija od 100 grama iznosi visokih 590 kalorija. Ako se usporedio udio vitamina i minerala u odnosu na kalorije, zdravije je konzumirati povrće poput špinata i brokule.
Bogat je antioksidantima
Maslac od kikirikija sadrži određene antioksidante koji održavaju zdravlje, zbog čega može pomoći u borbi protiv artritisa, srčanih bolesti i drugih kroničnih bolesti, no istraživanja su uglavnom obavljena na životinjama.
Potencijalan je izvor aflatoksina
Iako je ovaj maslac dobar izvor hranjivih tvari, može sadržavati i štetne tvari. Na vrhu ljestvice su tzv. aflatoksini.
Kikirikiji rastu pod zemljom, zbog čega je plod pod napadom plijesni imena Aspergillus koja sadrži aflatoksine, a koji su iznimno kancerogeni.
Iako su ljudi uglavnom otporni na kratkotrajne učinke aflatoksina, nisu poznati učinci njihove dugotrajne konzumacije.
Određena su istraživanja ukazala da aflatoksini mogu dovesti do raka jetre, da mogu usporiti rast djece i uzrokovati mentalnu retardaciju.
No dobra je vijest ta da prerada kikirikija u maslac smanjuje razinu aflatoksina za 89%. Osim toga, njihovu razinu nadziru nadležne institucije.
Zaključak
Maslac od kikirikija može se smatrati zdravom namirnicom koja ipak ima neke minuse. Umjereno je bogat hranjivim tvarima i dobar je izvor proteina.
Bogat je vlaknima, vitaminima i mineralima, iako treba uračunati i visoku kalorijsku vrijednost namirnice.
S druge strane, mogući je izvor aflatoksina koji su iznimno štetni kroz dugotrajnu konzumaciju.
Iako ne bi trebao biti glavna namirnica u prehrani, sasvim je u redu povremeno ga jesti, savjetuje Healthline.
