Kiseli krastavci jesu dobri za zdravlje, no postoji nekoliko važnih stvari o kojima ipak treba voditi računa.
Ako volite kisele krastavce, tada znate da u njima možete uživati na nebrojeno mnogo načina. No, ostaje pitanje, jesu li oni zapravo zdravi?
Stručnjaci su se složili: odgovor je DA, kiseli krastavci jesu zdravi, ali ako pod zdravim smatrate da imaju „malo kalorija, malo ugljikohidrata, niti malo masti i kolesterol“, kaže nutricionistkinja Bonnie Taub-Dix, piše Eath This Not That.
Kiseli krastavci – nutritivni profil:
Kiseli krastavci sadrže veliku količinu vode, proteine, vrlo malo masnoće te prehrambena vlakna.
U ovoj tabeli možete pogledati koliko tegla kiselih krastavaca sadrži kalorija, ugljikohidrata, šećera, masnoća i soli:
| Kalorije | 17 |
| Ugljikohidrati | 3,7 grama |
| Šećer | 1,9 grama |
| Masti | 0 grama |
| Kolesterol | 0 grama |
| Natrij | 1200 g |
Osim navedenoga, kiseli krastavci sadrže i mnoge druge korisne nutrijente kao što su vitamini K, C, B, E i vlakna.
Kiseli krastavci za zdravlje – dobrobiti
1. Ѕnаžаn ѕu аntіоkѕіdаnѕ – štіtе tіјеlо оd ѕlоbоdnіh rаdіkаlа, nеѕtаbіlnіh kеmіkаlіја kоје оštеćuјu ѕtаnісе u nаšеm оrgаnіzmu.
2. Іzvrѕtаn ѕu рrоbіоtіk – urаvnоtеžuјu рrоbаvu і ubrzаvајu ѕtvаrаnје dоbrіh bаktеrіја kоје ѕu klјučаn dіо nаšе zdrаvе рrоbаvе.
3. Kiseli krastavci čuvајu јеtru – оѕіm štо роbоlјšаvајu рrоbаvu, kіѕеlі krаѕtаvсі su dobri za zdravlje jetre tako što joj pomažu dа fіltrіrајu tоkѕіnе іz оrgаnіzmа.
4. Ѕрrјеčаvајu nаѕtаnаk čіrа nа žеluсu – čіr је unutаrnја rаnа nа žеluсu, оdnоѕnо оštеćеnје mеmbrаnе uzrоkоvаnо kіѕеlіnаmа. Кіѕеlі krаѕtаvсі štіtе žеludас і ѕрrјеčаvајu nаѕtајаnје čіrеvа.
5. Роmаžu kоd dіјаbеtеѕа – іѕtrаžіvаnје је роkаzаlо kаkо kіѕеlі krаѕtаvсі ѕtаbіlіzіrајu kоlіčіnu hеmоglоbіnа – рrоtеіnа u сrvеnіm krvnіm ѕtаnісаmа kоје рrеnоѕе kіѕіk. Кіѕеlоѕt krаѕtаvаса роmаžе u kоntrоlі dіјаbеtеѕа.
VIDI OVO: 13 zdravih stvari će se dogoditi vašem tijelu ako pojedete jedan krastavac
Kiseli krastavci – što s viškom soli?
Kiseli krastavci se čine zdravima, no problem može predstavljati višak soli (natrij u tablici) u njima. Ta sol u kiselim krastavcima nikako nije dobra ako imate dijabetes ili visoki krvni tlak.
Taub-Dix kaže: „Većina ljudi jede previše soli budući da konzumira brzu i nezdravu hranu.“
Prema istraživanju, rizici pretjerane konzumacije soli mogu biti moždani udar, kardiovaskularne bolesti, visok krvni tlak, osteoporoza i rak želuca.
No, postoje i slučajevi u kojima je povećana konzumacija natrija zapravo i dobra stvar. Ako vježbate ili radite naporan posao na kojem se mnogo znojite, onda vaše tijelo gubi elektrolite te može doći do grčenja mišića.
Tu nastupaju kiseli krastavci. Prema istraživanju, sok kiselih krastavaca može smanjiti grčenje mišića u samo 35 sekundi.
Kiseli krastavci – koje izabrati?
Jeste li znali da je važno kako se krastavci kisele? Kiseljenje se odnosi na postupak kojim se krastavcima produljuje vijek trajanja. No, krastavci nisu jedina namirnica koja se može kiseliti.
Dva su načina za kiseljenje: fermentacija povrća u slanoj salamuri ili potapanje povrća u ocat. Način kiseljenja utječe na to koliko će određeno kiselo povrće biti zdravo. Tako su zdraviji oni krastavci ili povrće koje je fermentiralo u slanoj salamuri.
Fermentacija, naime, dovodi zdrave bakterije u hranu. Te bakterije nazivamo probioticima te su odlične za naše probavno zdravlje. One jačaju imunitet i pospješuju probavu. Također mogu poboljšati mentalno zdravlje, olakšati borbu s alergijama i smanjiti gljivične infekcije u ženskim spolnim organima.
Krastavci kiseljeni u octu nisu niti malo dobri. Kada se ti krastavci kisele u njih se često dodaju razne kemikalije kako bi duže ostali svježi i kako bi bolje izgledali. No, oni tako postaju potpuno beskorisni za naše zdravlje.
Sve se navedeno odnosi i na druge vrste povrća koje se može kiseliti. Količina vitamina, minerala i antioksidanata će, naravno, ovisiti o vrsti povrća, ali ako je povrće kiseljeno fermentacijom ono neće izgubiti nutrijente te će biti gotovo jednako zdravo, a ponekad i zdravije od svježeg povrća. Tako kiseli krastavci djeluju kao probiotici, dok obični krastavci nemaju to svojstvo.
Koji su najzdraviji kiseli krastavci?
Najzdraviji su domaći kiseli krastavci – a nije ih ni teško napraviti! Usput su i vrlo jeftini. Možete im dodati razne začine kao što su papar, kurkuma, lovorov list, češnjak, čili i sl. kako bi bili još zdraviji!
Ako pak nemate vremena za kiseljenje krastavaca, onda u trgovini potražite nepasteriziranu varijantu kiselih krastavaca kako biste osigurali da će biti zdravi.
Zaključak
Kiseli krastavci mogu biti dio vaše zdrave prehrane, samo treba paziti na to da su kiseljeni fermentacijom. Nemojte ih se prejedati, ali ih nemojte ni izbjegavati. Kao i u svemu ostalom, ključna je umjerenost.
