Osim što je ukusan, kesten kao lijek može sačuvati naše zdravlje. Donosimo tri ljekovita svojstva kestena zbog kojih ćete ga zavoljeti još više.
Kesteni su izvor hrane tisućama godina. Imaju bodljikavu ljusku i tamnosmeđu ljusku, a obje se moraju ukloniti prije jela. Mogu se jesti sirovi, prženi, samljeveni u brašno ili umiješani u peciva. Rastu na drveću iz roda Castanea, a mnoge vrste iz ove skupine mogu živjeti impresivnih 500 ili više godina.
Postoje četiri glavne vrste stabla kestena: kineski kesten, japanski kesten, europski kesten i američki kesten. Drveće je porijeklom iz mnogih mjesta širom svijeta, ali nekad je imalo puno manje površine uzgoja prije nego što su ga ljudi počeli presađivati.
Budući da su bogati vitaminom C, kesteni su jedinstveni među orašastim plodovima. Zapravo, pola šalice sirovog kestena daje vam 35 do 45 posto dnevnog unosa vitamina C. Kesteni gube dio vitamina C ako ih prokuhate ili ispečete, ali svejedno imate od 15 do 20 posto dnevnog unosa ovog vitamina. Da biste zadržali više vitamina C u kestenima, možete ih peći na nižim temperaturama. Kesteni su dobar izvor antioksidansa, čak i nakon kuhanja ili pečenja. Bogati su galnom kiselinom i elaginskom kiselinom.
U kestenima ćete pronaći i razne vitamine i minerale, kao što su: vitamini C, E, A, vitamini B skupine, kalcij, magnezij, cink, željezo, bakar i mangan.
Ljekovita svojstva kestena
Zbog svojih nutritivnih vrijednosti, kesten kao lijek pomaže u očuvanju našega zdravlja, a ovo su njegova ljekovita svojstva.
1. Kesten kao lijek održava zdravlje srca
Antioksidansi i minerali, poput magnezija i kalija, pomažu smanjiti rizik od kardiovaskularnih problema, poput srčanih bolesti ili moždanog udara.
2. Kesten kao lijek za probavu
Kesteni vam također mogu pomoći u poboljšanju probave. Ovi su orašasti plodovi dobar izvor vlakana koja pomažu u održavanju redovne stolice te podržavaju rast zdravih bakterija u crijevima. Kesteni su također bez glutena, što ih čini zdravim izborom za ljude s celijakijom.
3. Kontrolira šećer u krvi
Vlakna u kestenima također mogu pomoći u uravnoteženju šećera u krvi. Jesti hranu bogatu vlaknima pomaže da vaše tijelo polako apsorbira škrob. To pomaže izbjegavanju skokova šećera u krvi, što može biti opasno za osobe s dijabetesom. Osim toga, kesten ima nisku vrijednost glikemijskog indeksa – 54. Namirnice s nižim glikemijskim indeksom neće uzrokovati velike promjene u razini šećera u krvi kad ih jedete.
Kako pripremiti kestene?
Sirovi kesteni su sigurni za jesti i većini ljudi ne štete. Međutim, sadrže taninsku kiselinu, što znači da bi mogli izazvati iritaciju želuca, mučninu ili oštećenje jetre, ako imate bolest jetre ili imate problema s bubrezima.
Sirove kestene potražite u trgovinama ili na tržnicama od listopada do prosinca, kada su najsvježiji i najhranjiviji. Budući da su sirovi kesteni bogati gorkim taninima, možda bolje da ih ispečete prije jela. To povećava njihov sadržaj šećera i daju dašak slatkoće.
U ovom videu pogledajte kako možete pripremiti kestene.
Kesteni su izvrsni za grickanje, dodavanje salatama ili miješanje u nadjev s brusnicama ili jabukama. Možete ih pirjati s mesom. Od njih se može napraviti prekrasna zimska juha ili ih nasjeckati i umiješati u topli rižoto … ali mogućnosti tu ne prestaju.
Ovi prirodno slatki orašasti plodovi izvrsni su i u slasticama. Poput badema ili lješnjaka, i kesten je savršen u kombinaciji s čokoladom, pečen u kolačima ili razmućen u dekadentni mousse. U Europi se rijetko mogu naći ušećereni kesteni (marrons glacés), a posvuda su dostupni kesten pire, kesten sirup i kesten brašno.
