Kefir je iznimno dobar za zdravlje i lako ga se može napraviti. Zašto je toliko zdrav za naš organizam? U čemu je tajna ljekovitosti kefira?
Osim što je ukusan, kefir je bogat nutrijentima i probioticima zbog čega je odličan za probavno zdravlje.
Healthline donosi detaljan prikaz svih razloga zašto kefir treba postati dio vaše prehrane.
Kako kefir nastaje?
Kefir je potekao iz istočne Europe i Azije, a znači „dobar osjećaj“ što opisuje njegov utjecaj na tijelo.
Stoljećima роznаt kао trаdісіоnаlnі nаріtаk ѕ Каvkаzа, јеr gа ѕmаtrајu dа је zаѕlužаn рrvеnѕtvеnо zа dugоvјеčnоѕt, kао і vіtаlnоѕt čоvјеkа.
Kefir je fermentirano piće od kozjeg ili kravljeg mlijeka. Nastaje dodavanjem kefirnih zrnaca u mlijeko. Riječ je o zrncima koji sadrže bakterijske kolonije.
Tijekom 24 sata, mikroorganizmi u zrncima kefira se umnažaju i fermentiraju šećer iz mlijeka te nastaje kefir.
Kada se ta zrna uklone iz tekućine može ih se ponovno upotrijebiti. To čini kefir iznimno zdravim pićem. Kefir ima okus po jogurtu, no malo je rjeđi.
Zašto ga trebate svakodnevno piti?
Lјеkоvіtоѕt, оdnоѕnо tеrареutѕkа ѕvојѕtvа kеfіrа роtјеču оd nјеgоvе mіkrоflоrе, ра је čаk 1887. gоdіnе рrіznаt kао nајmоćnіје ѕrеdѕtvо u bоrbі рrоtіv tubеrkulоzе.
Kefir ima bogatu nutritivnu vrijednost
175 ml kefira sadrži:
- 4 grama proteina
- 10% DPD kalcija
- 15% DPD fosfora
- 12% DPD vitamina B12
- 10% DPD riboflavina
- 100 kalorija
- 7-8 grama ugljikohidrata
- 3-6 grama masti
- 3% DPD magnezija te dosta vitamina D
Kefir sadrži i neke bioaktivne spojeve uključujući organske kiseline i peptide koji su jako važni za zdravlje.
Kefir je bolji za probavu od jogurta
Probiotici su mikroorganizmi koji mogu biti jako korisni za zdravlje uključujući probavu, mentalno zdravlje i regulaciju tjelesne težine.
Jogurt je najpoznatiji probiotik, no kefir je mnogo bolji od njega.
Kefir sadrži do 61 vrstu bakterija i gljivica koje čine iznimno snažan probiotik, bolji čak i od popularnog jogurta.
Kefir je dobar za borbu protiv bakterija
Određeni probiotici u kefiru štite od raznih infekcija, a u njih spada probiotik Lactobacillios kefini koji je karakterističan samo za kefir.
Istraživanja su pokazala da taj probiotik može spriječiti rast raznih bakterija uključujući salmonelu, heliobakteriju i E.coli. Tom posebnom svojstvu pridonosi i vrsta ugljikohidrata koji kefir sadrži.
Kefir je odličan za zdravlje probavnog sustava
S ovime većina ljudi poistovjećuje kefir. Naime, probiotici kao što je kefir mogu pomoći pri održavanju ravnoteže dobrih bakterija u želucu i crijevima.
Zbog toga je kefir odličan za borbu protiv raznih vrsta proljeva.
Istraživanja također tvrde da probiotici mogu smanjiti mnoge probavne probleme uključujući čireve, sindrom iritabilnog crijeva infekcije H. pylori i druge probavne probleme.
Kefir je odličan za zdravlje kostiju
Mnoge su bolesti povezane sa slabim zdravljem kostiju, a među njima je i osteoporoza. Tu bolest karakterizira propadanje koštanog tkiva te je česta među starijim ženama i povećava rizik od loma kostiju.
Kako bi se spriječio razvoj osteoporoze i smanjio rizik razvitka osteoporoze važan je unos kalcija u tijelo.
Punomasni kefir je odličan izvor kalcija, ali i vitamina K2 koji je važan za metabolizam kalcija. Dokazano je da dodavanje vitamina K2 u prehranu smanjuje rizik od loma kostiju za čak 81%.
Nedavna istraživanja na životinjama povezala su apsorpciju kalcija u tijelu s kefirom što je dovelo do povećane gustoće kostiju.
Kefir pomaže u borbi protiv raka
Rak karakterizira abnormalan rasta stanica u tijelu.
Probiotici u fermentiranim mliječnim proizvodima navodno mogu smanjiti rast tumora tako što stimuliraju imunitet. Zbog toga je moguće koristiti kefir za borbu protiv raka.
Jedno je istraživanje pokazalo da je ekstrakt kefira smanjio broj stanica raka dojke za 56%, dok je jogurt to učinio za samo 14%.
No, za sada su sva istraživanja provedena na životinjama.
Kefir ima jako malo laktoze
Mnoge odrasle osobe ne mogu jesti mliječne proizvode upravo zbog laktoze.
No, kefir i jogurt, zbog posebnog procesa fermentacije imaju mnogo manje laktoze nego drugi mliječni proizvodi te sadrže enzime koji mogu pomoći pri daljnjem smanjenju utjecaja laktoze na tijelo.
Kefir je zato odličan izbor i za osobe koje ne podnose laktozu.
Možete napraviti i kefir bez laktoze koristeći kokosovo mlijeko, no taj kefir neće imati isti učinak kao kefir od kravljeg ili kozjeg mlijeka.
Kefir olakšava simptome astme i alergija
Određene namirnice mogu uzrokovati alergijske reakcije kod nekih osoba. Ljudi koji imaju jako osjetljiv imunitet su podložniji alergijama, a tako i astmi.
Neka su istraživanja na životinjama pokazala da kefir može smanjiti upale koje dovode do astme i raznih alergija.
No, ipak je potrebno više istraživanja na ljudima.
Kefir je vrlo lako napraviti kod kuće
Ako ne volite kupovni kefir, lako ga je napraviti kod kuće.
Proces je vrlo jednostavan. Najprije trebate staviti 1-2 žlice zrna kefira u staklenku. Nakon toga treba dodati oko pola litre mlijeka. Treba ostaviti oko 2,5 centimetra prostora na vrhu. Zatvorite staklenku te ostavite sadržaj na sobnoj temperaturi 12-36 sati. Kada se zgruša, kefir je spreman. Cjediljkom odvojite kefir od zrnaca kefira koje možete ponovno koristiti.
Zaključno
Kefir je iznimno dobar za zdravlje i vrlo lako ga se može napraviti. Ujedno se slaže s mnogim drugim namirnicama.
Pravi se od mlijeka, ali je moguće napraviti i kefir bez laktoze.
Kefir jača imunitet, pomaže u probavi i poboljšava zdravlje kostiju. Čak može pomoći u borbi protiv raka. Ako ga ne volite kupljenog, onda nabavite kefirna zrnca i sami ga napravite.
