Grah je dobar za zdravlje jer je pun proteina, vlakana, željeza i antioksidanata. Njegova ljekovita svojstva su uistinu nevjerojatna.
Grah je sjeme iz porodice u koju spadaju i grašak i lagumi. Vrlo je pristupačan izvor proteina, vlakana, željela i vitamina.
Dolazi u raznim varijantama, u konzervi, svjež, sušen ili zamrznut.
Grah sadrži mnoge aminokiseline koje tijelo koristi kako bi stvaralo nova tkiva kao što su kosti, mišići, kosa, koža i krv. Protein, gradivni dio aminokiselina, ključan je nutrijent.
Mnogo je raznih vrsta graha. Sušeni grah treba kuhati. Smrznuti grah i grah iz konzerve moguće je jesti odmah nakon podgrijavanja. Neke popularne vrste graha uključuju:
- Lima grah
- Crni grah
- Soja
- Navy
- Pinto
- Crveni
- Garbanzo
Grah je dobar za zdravlje jer sadrži nevjerojatna ljekovita svojstva:
Protein
Protein je ključan nutrijent koji igra ključnu ulogu u održavanju i popravku tijela. Grah ima mnogo aminokiselina koje grade proteine.
Ukupno postoji 20 aminokiselina od kojih je devet esencijalnih. Ujedno postoje i dvije vrste izvora proteina: potpuni i nepotpuni.
Životinjski proizvodi, soja i kvinoja su potpuni proteini što znači da sadrže svih 9 esencijalnih aminokiselina.
No, samo soja grah ima svih 9 esencijalnih aminokiselina.
Ljudi mogu kombinirati nepotpune proteine sa sjemenkama, mliječnim proizvodima ili žitaricama tijekom jednog obroka ili tijekom dana kako biste dobili sve potrebne proteine.
Na primjer, možete jesti rižu s kuskusom za ručak ili crni grah s bademima ili sirom. Odličan izvor proteina za vegane i vegetarijance.
Ima malo kalorija i zasićenih masti od drugih izvora proteina kao što su meso i punomasni mliječni proizvodi.
Tako 40 grama crnog graha u konzervi sadrži 14,5 grama proteina, 16,6 grama vlaka i 5,56 miligrama željeza.
155 grama graha u ljusci sadrži 18,5 grama proteina, 8,06 grama vlakana i 3,52 mg željeza.
Folati
Grah sadrži i folate koji su ključni za cjelokupno zdravlje, za stvaranje zdravih crvenih krvnih stanica te ujedno pomažu spriječiti neuronske defekte kod fetusa tijekom trudnoće.
155 grama graha u ljusci sadrži 482 mcg folata.
Antioksidanti
Prema istraživanju, grah je bogat polifenolima koji su vrsta antioksidanta.
Antioksidanti se bore protiv slobodnih radikala koji su štetne kemikalije koje tijelo proizvodi tijekom metabolizma i drugih procesa.
Slobodni radikali mogu uzrokovati štetu stanicama i dovesti do raznih bolesti. Antioksidanti pomažu tijelu ukloniti slobodne radikale. Na taj način antioksidanti u raznim namirnicama, kao što je grah, mogu pomoći zaštiti tijelo od bolesti, piše Medicalnewstoday.com.
Grah je dobar za zdravlje srca
Ljudi koji redovno jedu grah imaju manji rizik od smrti od srčanog udara ili kardiovaskularnih problema. Istraživanje je dalo naznačiti da se smanjenje u kardiovaskularnim bolestima dogodilo nakon što su ljudi zamijenili životinjsku mast s masti iz graha i drugih sličnih namirnica.
Drugo istraživanje pokazalo je da grah može pomoći smanjiti kolesterol koji je rizični faktor za srčane bolesti i srčani udar.
Postoje dokazi da prehrana bogata vlaknima može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.
88 grama graha sadrži 14 grama vlakana što je više od pola dnevne preporučene doze vlakana za odraslu osobu.
Grah ima ljekovita svojstva koja smanjuju rizik od raka
Neka su istraživanja pokazala da se grah ponaša kao antioksidant i protuupalno sredstvo zbog čega može smanjiti rizik od raka, a napose raka crijeva. Najbolje rezultate imao je crni grah.
Ujedno, drugo je istraživanje pokazalo da crni grah može usporiti rast kolo-rektalnog raka tako što sprječava umnožavanje stanica.
Grah je dobar za dijabetes i metabolizam glukoze
Grah može pomoći stabilizirati glukozu u krvi i potencijalno spriječiti dijabetes. Grah ima mnogo vlakana koji mogu pomoći spustiti glukozu u krvi.
Postoje i dokazi da konzumiranje vlakana može smanjiti šećer u krvi kod osoba koje već pate od dijabetesa tipa 2.
Drugo istraživanje sagledalo je što se događa prilikom dodavanja šalice laguma u dnevnu prehranu kod osoba koje pate od dijabetesa tipa 2. Osobe koje su jele grah, tj. lagume, imale su smanjen šećer u krvi i smanjen krvni tlak.
Grah je dobar za zdravlje jetre
Jetra postaje masna kada se mast nakuplja u njoj. Može se pojaviti uz pretilost, visok kolesterol, visok krvni tlak i druge slične bolesti.
Liječnici preporučuju gubitak težine, kontrolu šećera u krvi i smanjenje unosa masti (trigliceridi, loš kolesterol) za liječenje masne jetre. Dobar korak je zamjena životinjske masti mastima iz graha.
Kontrolira apetit
Kada osoba jede grah, vlakna i korisni škrob koje grah sadrži onda lakše dobiva osjećaj sitosti.
Kao dugoročna strategija, jedenje graha može spriječiti prejedanje te može dovesti do gubitka težine.
Grah poboljšava zdravlje crijeva
Grah utječe na zdravlje crijeva. Istraživanje pokazuje da razne vrste graha, pogotovo crni grah, potpomažu zdravlje crijeva tako što umnožavaju zdrave bakterije u crijevima. Tako se sprječavaju i razne probavne bolesti.
Zdrave bakterije u crijevima mogu ojačati imunitet i pospješiti gubitak težine.
Rizik
Neki su ljudi alergični na grah i druge lagume. Soja i kikiriki su naročito su opasni. Osobe koje već imaju alergiju na neke lagume trebaju biti oprezni kada žele probati nove.
Mnoge vrste graha sadrže lektine, potencijalno otrovne proteine. Zbog toga je važno nakiseliti i skuhati grah. Kako bi grah bio potpuno siguran za konzumiranje potrebno ga je kuhati najmanje 10 minuta.
Najučestalije posljedice konzumiranja graha jesu plinovi i neugoda u crijevima. Iako ove posljedice nisu opasne, one su neugodne mnogim ljudima. Ako dodajete grah u prehranu, onda trebate krenuti s manjim količinama kako bi vam se želudac prilagodio.
Ako imate problema s crijevima, grah možda nije za vas.
Dodavanje graha u prehranu
Vrijeme koje je potrebno za pripremu graha ovisi o vrsti graha.
Kada pripremate suhi grah potrebno ga je oprati i izdvojiti grah koji je loše boje ili je smežuran. Nakon toga trebate namočiti grah preko noći, a onda ga isprati i ponovno oprati. Grah treba prokuhati u svježoj vodi najmanje 10 minuta, a nakon toga lagano kuhati dok nije mekan.
Grah iz konzerve je već kuhan tako da se može ugrijati ili dodati raznim drugim jelima. No, uvijek treba provjeravati naljepnicu na limenci u slučaju da je u grah dodano mnogo soli.
Grah možete lako dodati u prehranu tako što možete zamijeniti meso s grahom, možete praviti salate od graha ili ga pomiješati s drugim žitaricama.
Zaključak
Grah je pun proteina, vlakana, željeza i antioksidanata te je odličan dodatak vašoj prehrani. Ako tek počinjete jesti grah, onda počnite s malim količinama kako bi vam se želudac i crijeva navikli.
