Kukuruzna krupica, poznata pod raznim imenima poput palente, pure, žganaca, cicvare, proje ili kaćamaka, nekad je bila neizostavan dio svakodnevne prehrane.
Generacije su odrastale uz ovo jednostavno, a iznimno hranjivo jelo koje se brzo priprema i nudi brojne zdravstvene prednosti.
Nekoć je palenta bila nezaobilazna na stolu – od doručka do večere, kao samostalni obrok ili prilog glavnim jelima. Nije bez razloga nastala uzrečica: Moraš pojesti još puno žganaca da narasteš!
Nutritivna vrijednost
Jedna porcija kuhane palente (oko 60 grama) sadrži samo 44 kalorije, dva grama masti i 44 grama ugljikohidrata. Unatoč svojoj jednostavnosti, bogata je prehrambenim vlaknima, koja pomažu u regulaciji probave i pridonose zdravlju crijeva.
Osim što je lako probavljiva, palenta ne sadrži gluten, što je čini savršenim izborom za osobe s osjetljivim probavnim sustavom ili intolerancijom na gluten. Uz to, niskokalorična je, pa se preporučuje i onima koji paze na liniju.
Palenta kao superhrana
Kukuruzna krupica sastoji se od 75% ugljikohidrata, 8–10% bjelančevina i tragova masti. Porcija veličine šake osigurava oko 200 kcal, a može se koristiti kao zdrava zamjena za krumpir, rižu ili tjesteninu. U kombinaciji s mliječnim proizvodima ili biljnim proteinima, postaje kompletan obrok bogat esencijalnim aminokiselinama.
Uz to, palenta obiluje vitaminima i mineralima – sadrži beta karoten, provitamin A, tiamin (B1), B5, folnu kiselinu, niacin, vitamin C, fosfor, kalij i magnezij. Zbog bogatstva vitaminom B1, blagotvorno djeluje na kognitivne funkcije, dok se prehrambena vlakna u palenti povezuju sa zdravljem kardiovaskularnog sustava te prevencijom karcinogenih i virusnih bolesti.
Svestranost u kuhinji
Osim što se brzo priprema, palenta je zahvalna za kombiniranje s raznim namirnicama. Možete je poslužiti s jogurtom, vrhnjem, svježim sirom, jajima i pancetom za bogatiji obrok ili je kombinirati s povrćem, ribom, umacima, pa čak i koristiti u pripremi kolača.
Ako želite na prirodan način očistiti crijeva i poboljšati probavu, palenta je pravi izbor. Njezin neutralan okus omogućava bezbroj kombinacija, pa je idealna za svaku priliku – bilo kao doručak, večera ili ukusan prilog.
Vratimo palentu na jelovnike i iskoristimo sve njezine blagodati!
